千年巡司河暗藏过早界“扫地僧”

游客体验武汉巡司河街特色早点热干面。扫地僧(受访单位供图)
湖北日报全媒记者 马文俊
巡司河街的千年早晨,从来不需要闹钟来叫醒。巡司
6月5日,河暗清晨5点30分,藏过天还没亮透,早界整条街上已热气腾腾。扫地僧面窝在油锅里滋滋作响,千年热干面的巡司芝麻香、牛肉面的河暗卤汤味飘出几十米,各家老店门口的藏过长队早就拐起了弯。
塑料高低凳上,早界过早的扫地僧人坐得满满当当。他们中不仅有附近街坊,千年还有从汉口、巡司青山等地特意跨江、跨区而来的“好吃佬”。
而在掸面下粉的水汽氤氲间,李勇已忙了快一个小时。
他是启河牛肉粉的第二代传人。“七八岁时就开始帮着家里开店,2023年接手后,我和老婆围着这家店基本没休息过。”他说,小时候,长辈在不远的八铺街闯出了名头,新店迁到巡司河街后,他也飞速打响了招牌。“光老主顾都有500多人,其中有人每年回国都要专门来一趟。”
最吸引老饕们的,是他家的那口汤。
“新鲜的牛骨头每天从黄陂送过来。”李勇一边忙活一边说,“汤必须熬12个小时,不熬够时间,汤底味道就不醇厚。很多人不愿意做这个‘苦活’,电费成本还高,但坚持熬才能保证味道。”
启河牛肉粉的浇头里,牛肉、肥肠和牛腩是首选,属于20多年前老武汉的卤汤味。“香辛料不多,卤味太重会盖住鲜味,我们家的味道蛮简易、实在。”李勇说,“可以连汤带料一起‘干掉’,汤鲜不干口。”
巡司河街上,这样的老店不止一家,家家都卷出了独一味的本领。
从启河牛肉粉往长江边走,萧记烧麦门前同样繁华,烧麦一天就能卖一两百个,皮薄肉多的大骨汤馄饨也吸引了不少拥趸。魏氏牛肉粉面馆门庭若市,开业30多年,肩胛肉、腱子肉精心挑选,每天进货上百斤。隔壁的高氏一品香红油热干面,三代传承,不少食客几乎每天必来。
早点一条街的盛名之下,这里也承载着城市变迁的传奇故事。
巡司河起于汤逊湖,曾是武昌的水运要道,迄今有千年历史。数十年前,巡司河的入江口段改为地下暗涵,其上的巡司河街因而建成。小民大排档、燕子大排档等江城宵夜江湖的代表,均从这里走出。千年巡司河,暗藏过早界“扫地僧”。
如今,巡司河街西头早点摊扎堆,街东头调料、干货铺子一家挨一家。鹦鹉洲长江大桥从人们头顶穿过,二环线繁忙的车流,并不打扰桥下老街的悠然自在。
上午11点多,临近收摊,齐腰深的锅中汤已见底。李勇擦了擦汗,又开始和妻子、店员准备第二天的食材。这一忙,还获得下午4点多才能结尾。
城市在更新,生活在变化,但总有人甘愿为一锅骨汤守候12小时,等着天亮后了解的那声“老板,下碗牛肉细粉”。武汉人的过早,过的不只是一碗热乎,更是日子本身的滋味。
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