共享食堂,机器人炒菜:外卖大战烧向供应链

2025年7月22日,战烧京东首家外卖自营门店,向供厨师在透明厨房做菜,应链有炒菜机辅助。共享食堂视觉中国/图
外卖大战依然火热,机器但平台比拼的人炒已不只是流量和价格。
2025年7月下旬,菜外京东(09618.HK)与美团(03690.HK)先后揭幕“七鲜小厨”与“浣熊食堂”,战烧借助智能炒菜机器人与标准化厨房体系,向供在供应链深水区展开新一轮博弈。应链
平台为何要进军餐饮供应链?共享食堂对餐饮行业有何影响?
差异化竞争
7月22日,首家“七鲜小厨”外卖门店在北京市东城区长保大厦内投入运营。
门店不设堂食区域,仅拥护外卖与自提,现场多台全自动炒菜机同时运作,由少量工作人员监管。店内安装高清摄像头,炒菜过程同步直播至京东App。
目前“七鲜小厨”推出的菜品以中式快餐和简餐为主,已上线逾20款,定价区间为5-30元,通过京东App销售。
京东黑板报发布数据显示,“七鲜小厨”首店上线一周,日均订单已突破1000单,复购率较行业平均值高出220%,并称带动周边3公里范围内餐厅整体订单增长12%。
同时,京东启动“菜品合伙人”计划,计划投入10亿元,招募1000道特色菜品的提供者。被选中者可获得100万元现金保底分成,并参与不封顶的销售分成。参与者无需自行开店,京东负责门店建设、人力、运营及品控。
“京东是在打产品差异化。”中国连锁经营协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅向南方周末表示,“缺少就餐环境和服务,外卖差异化只能靠菜品来体现,菜品由商家提供,但京东的商家数量远不及美团、饿了么,只能打‘自营’这张牌。”
2024年底,美团启动“浣熊食堂”试点,目前已在北京、杭州建设10家门店。老乡鸡、真功夫等品牌在“浣熊食堂”已承租多个档口,厨房也安装全天候直播摄像头,店外显示屏同步展示食品安全数据与管理人员信息。
与京东的“七鲜小厨”自营不同,“浣熊食堂”由商家提供餐饮。平台提供厨房基础设施、原材料供应链拥护及数字化运营方法,商户共享公共区域服务,由平台统一安排卫生打扫。
北京见鸽餐饮管理有限公司创始人柯剑云告诉南方周末,“浣熊食堂”对商户实行服务与卫生评级,划分为A-D四个等级,评级结果与商家权益拥护挂钩。若连续处于D级,将面临限流或清退。
目前,柯剑云在北京多个“浣熊食堂”内已开出
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