“牛肉大米”， 未来食物？丨科创要闻
我要评论
大米能替代肉食吗？牛肉大米
2月14日，Matter杂志刊发论文《融入动物细胞的未食物丨闻大米：通往可继续粮食系统的捷径》Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system。
韩国延世大学等机构的科创研究团队，研发了一种含有牛肉蛋白质和脂肪细胞的牛肉大米大米。他们将大米包裹在鱼明胶等物质中，未食物丨闻然后用牛的科创成肌细胞和脂肪间干细胞，在实验室中培养出一种粉红色大米，牛肉大米质地比平常大米更脆，未食物丨闻但蛋白质含量高8%，科创脂肪含量高7%。牛肉大米
研究团队认为，未食物丨闻这种以大米为基础的科创杂交食品，未来有望作为军粮、牛肉大米航天食品或救灾食品使用，未食物丨闻同时还具备可继续食品的科创潜力，以应对人类食品危机和全球变暖。
▲技术路线图。图片来源：Matter
如果牛肉细胞培养获得进展，研究人员估算，牛肉大米成本约每公斤2.23美元，有望以合理的营养和价格提供给消费者。
该研究团队热衷于研制创新食品，一个月前他们发表的另一篇论文也是利用创新性的技术，将肌肉和脂肪有机整合出“人造雪花牛肉”。
▲策略示意图。图片来源：researchgate
近年，肉类替代食品创新不断，从以Beyond Meat等为代表的基于植物的肉公司，到以UPSIDE Foods为代表的细胞培养肉公司，各种创新技术层出不穷，市场规模也在继续扩大。
早在2022年，UPSIDE Foods的一款细胞培养鸡肉产品通过美国FDA的安全审查，某种程度上成为细胞培养肉的安全背书。在中国，也有周子未来、Avant Meats、CellX、极麋生物、超技良食等细胞培养肉企业。
各种“人造肉”端上大众餐桌，会是什么时候的事情？科学家们此刻在实验室研制的“未来食品”，将给人类带来怎样的未来？
AI浪潮
01 OpenAI发布文生视频模型Sora
2月15日，OpenAI发布文生视频大模型Sora，通过文本指令，Sora可以飞速制作出一段长达60秒的视频，视频中可以呈现多个角色、特定动作以及繁琐场景。此外，Sora还能够基于关停图像生成视频，也可以利用现有视频进行扩展或填充缺失的帧。
OpenAI公布的技术报告称，Sora是继承并结合DALL-E与GPT模型而打造的强大文生视频模型，采用Transformer架构，并用Patches作为训练和预测的基本单位。
• 点评：相较于Runway Gen2、Pika等文生视频模型，Sora的表现惊艳了世界。它不仅理解用户提示词的要求，还可以理解事物在物理世界的存在方式，并初步具备模拟真实世界与物理运动的能力，在生成视频长度、连贯性、多镜头切换方面有显著优势。不过，Sora尚未提供对外测试，从官方陆续上传的现有视频看，它仍难以准确模拟繁琐场景的物理特性。（张进）
02 谷歌推出开源Gemma大模型
2月21日，谷歌宣布推出新一代开源模型Gemma。Gemma采用与Gemini模型相同的技术构建方法，但更为轻量，同时保持免费可用，且允许商用。在18个基于文本的测试任务中，Gemma在问答、常识推理、数学和科学、编码等11个任务中优于相似参
相关文章
最高人民法院日前发布《关于具有专门知识的人民陪审员参加环境资源案件审理的若干规定》。 人民视觉供图/图）我们掌握的知识可以分为专门知识和非专门知识。关于日常生活的知识，无须经过长期的、专业的培训，这类2026-07-21
>在刚认识不久的女孩七夕节送花，确实需要学会好分寸，既要表达心意，又要避免给对方造成压力或尴尬。下面帮你总结并扩展一下这个策略，形成一个更完整的建议方案：送花的必要性七夕本身就带有浪漫的暗示，送花是一2026-07-21
作为今年海峡论坛的重要活动之一，2026年海峡两岸体育嘉年华在福建厦门举行。本届嘉年华以“体育为媒 两岸同心”为主题，将举办44项精品赛事活动，涵盖棒球、篮球、羽毛球、龙舟、路跑等多个项目，预计带动各2026-07-21
龙舟水下到破纪录！近日，南方进入新的强降雨集中期，广东、广西等局地昨天遭遇特大暴雨，多个气象站雨量破纪录。今起三天6月15日至17日）华南一带强降雨仍将频发，18日起南方主雨带将明显北抬。华南强降雨到2026-07-21
美联储大幅缩减政策前瞻指引，机构纷纷研发AI工具预判政策走向
汇通财经APP讯——新任美联储主席凯文·沃什Kevin Warsh）上台后全面精简美联储对外政策沟通内容，大幅削减前瞻性指引，政策声明篇幅、发布会政策相关发言占比均显著缩水。信息透明度下降令各类投资机2026-07-21
据伊朗方面15日消息，一名知情人士表示，伊美谅解备忘录在达成前最后阶段进行了修改，“明确且无歧义地”强调了伊朗与阿曼对霍尔木兹海峡行使管理权。据称，备忘录最新文本明确规定，“霍尔木兹海峡海上航运服务的2026-07-21
最新评论